Crème de carotte, topinambour, œuf mimosa

1. Lavez, épluchez et rincez les légumes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 min. Puis m ixez-les afin d’obtenir une purée.
2. Faites cuire un œuf dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 min pour qu’il soit dur, en ajoutant quelques brins de ciboulette dans l’eau de cuisson pour parfumer.
3. Faites cuire les pâtes.
4. Prélevez 1/4 de l’œuf dur pour bébé. Mixez séparément le blanc et le jaune d’œuf.
5. Mélangez le blanc avec la purée carotte – topinambour puis ajoutez un filet d’un mélange d’huiles.
6. Versez la purée dans l’assiette de bébé, ajoutez par-dessus les pâtes  puis parsemez de jaune d’œuf mixé.

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