Crème de riz et compotée poire-pruneaux

1. Trempez le riz dans de l’eau froide puis égouttez-le. Faîtes-le cuire dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du fabricant. Puis quand il est presque cuit, égouttez-le et rincez-le à nouveau.
2. Faites tiédir le lait puis versez le riz précuit dans la casserole. Poursuivez la cuisson, à feu très doux, quelques minutes en mélangeant régulièrement.
3. Mixez-le légèrement.
4. Lavez, épluchez, épépinez, rincez et coupez la poire en petits morceaux.
5. Lavez, dénoyautez et coupez les pruneaux.
6. Faites cuire les fruits à feu doux dans une casserole avec un fond d’eau.
7. Lorsqu’ils sont bien tendres, mixez-les finement afin d’obtenir une purée de fruits lisse.
8. Mélangez cette purée de fruits à la crème de riz jusqu’à l’obtention d’un dessert crémeux. Dressez dans la coupelle de bébé et servez.

Dites Chef, une astuce ?