Courgette mimosa

1. Lavez, épluchez et coupez la courgette dans le sens de la longueur. Epépinez-la puis rincez-la.
2. Lavez, épluchez, rincez et coupez la pomme de terre.
3. Faites cuire les morceaux de courgette et de pomme de terre à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. À la fin de la cuisson, mixez-les en ajoutant le mélange d’huiles, puis réservez.
5. Faites cuire l’œuf dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 min.
6. Refroidissez, écaillez et prélevez uniquement 20 g de jaune bien cuit.
7. Disposez la courgette et la pomme de terre mixée dans l’assiette de bébé et émiettez les 20 g de jaune d’œuf par-dessus, puis servez.

Dites Chef, une astuce ?