Coquille de poisson

1 portion

• 100 g de filet de poisson
• 1 carotte
• 1 oignon
• 10 g de farine
• 10 g de beurre
• 1 c. à s. de chapelure
• Sel, thym, laurier

Préparation de coquille de poisson

9 étapes

1- Faites préchauffer le grill du four.

2- Lavez, pelez et découpez l’oignon et la carotte en rondelles.

3- Préparez le court-bouillon en placant la carotte, l’oignon, et les aromates dans une petite casserole d'eau. Faites chauffer.

4- Lorsqu’il est bouillant, faites-y cuire le filet de poisson 5 à 10 min.

5- Retirez le poisson du court-bouillon, conservez-le et émiettez le poisson.

6- Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez ensuite la farine et mélangez bien avec une spatule en bois pendant quelques minutes. Délayez ensuite avec du court-bouillon et refaites cuire jusqu’aux premiers clapotis.

7- Assaisonnez et mélangez le poisson avec la sauce.

8- Dressez dans une coquille ou un ramequin beurré, et saupoudrez de chapelure.

9- Faites gratiner au four et servez bien chaud. La coquille de poisson est prête à être dégustée.