Cabillaud aux trois légumes

1. Lavez et ébouillantez la tomate pour pouvoir retirer la peau facilement.
2. Retirez la peau, épépinez et coupez la chair de la tomate.
3. Lavez, épluchez, rincez et coupez les carottes et la pomme de terre.
4. Lavez, épluchez, rincez, épépinez et coupez les courgettes.
5. Lavez soigneusement le persil.
6. Faites cuire à la vapeur les légumes avec le persil et la pomme de terre jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, puis ajoutez le poisson 5 min avant la fin de la cuisson.
7. À la fin de la cuisson, mixez les légumes et la pomme de terre en ajoutant le mélange d’huiles, puis vérifiez que le poisson est cuit à cœur et mixez-le.
8. Dressez dans l’assiette de bébé à l’aide d’un emporte-pièce en disposant la purée de légumes, puis le poisson mixé par-dessus, et servez.

Dites Chef, une astuce ?