Bûche au chocolat

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une petite pincée de sel et placez-les au réfrigérateur.
3. Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporez la farine et la poudre à lever. Ajouter ensuite 60 g de beurre fondu au mélange.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige (la pâte doit être mousseuse et légère).
5. Étalez la pâte sur une plaque de four (lèche-frites) beurrée (utilisez éventuellement une feuille de papier cuisson blanc). Laissez cuire 8 min (le biscuit doit être doré).
6. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat avec le reste du beurre.
7. Humidifiez légèrement un torchon propre en le passant sous un filet d’eau bien chaude, puis essorez-le bien. Posez-le à plat sur le plan de travail et saupoudrez-le de sucre.
8. À la sortie du four, roulez le biscuit dans le torchon. Après 2 min, déroulez délicatement le biscuit et garnissez du mélange chocolat-beurre et roulez-le à nouveau délicatement.
9. Servez-en une fine tranche à votre enfant.

Dites Chef, une astuce ?

• • Ce dessert doit être proposé en petite quantité, de manière occasionnelle, et être intégré dans une alimentation variée et équilibrée.