Bœuf, semoule et blancs de poireaux

1. Lavez, coupez en petits morceaux les blancs de poireaux et les rincer plusieurs fois à grande eau.
2. Lavez le thym et le romarin.
3. Faites cuire les morceaux de poireaux à la vapeur avec le thym et le romarin et ajoutez la viande 5 min avant la fin de la cuisson.
4. Lorsque les poireaux sont bien tendres, enlevez les herbes et mixez les poireaux en ajoutant le mélange d’huiles.
5. Vérifiez que la viande est bien cuite à cœur et mixez-la séparément.
6. Faites gonfler la semoule en versant de l’eau bouillante par-dessus et laissez reposer quelques min jusqu’à ce qu’elle soit cuite et bien tendre.
7. Mélangez ensuite la semoule aux poireaux.
8. À l’aide d’un emporte-pièce, dressez les poireaux, puis la viande par-dessus, puis servez.

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