Blanc de poulet aux légumes du soleil

1. Lavez, épluchez et rincez la courgette et l’oignon. Epépinez la courgette.
2. Lavez la tomate puis faites une croix dessus à l’aide de la pointe d’un couteau. Ébouillantez-la 2-3 minutes pour pouvoir retirer la peau facilement, puis épépinez et coupez-la en petits morceaux.
3. Coupez la courgette, la tomate et l’oignon en petits dés.
4. Faites revenir (sans coloration) l’oignon dans une poêle avec le mélange d’huiles.
5. Lorsque l’oignon est fondu, ajoutez les légumes et les herbes de Provence.
6. Versez un fond d’eau et laissez mijoter pendant 10 min. Ajoutez ensuite le poulet et laissez cuire à nouveau pendant 10 min.
7. Lorsque tout est bien fondant, disposez sur une assiette adaptée à bébé la viande coupée finement et les légumes à côté. Servez.

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