Agneau et riz

1. Trempez le riz dans de l’eau froide puis égouttez-le. Faîtes-le cuire dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du fabricant. Quand il est fondant, rincez-le à nouveau puis ajoutez le beurre et réservez.
2. Faites cuire l’agneau à la poêle, avec une touche de poivre, sans coloration.
3. Hachez-le.
4. Disposez le riz à l’aide d’un petit ramequin à fond rond pour former un dôme, puis disposez la viande hachée autour.
5. Ajoutez un filet d’un mélange d’huiles puis décorez avec persil lavé et finement ciselé.
6. Servez tiède.

Dites Chef, une astuce ?