Agneau et purée de carottes

1. Lavez, épluchez et coupez carottes et pommes de terre en morceaux.
2. Disposez le tout dans une casserole avec un peu d’eau et faites cuire jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres.
3. À la fin de la cuisson, mixez quelques morceaux de pomme de terre avec les morceaux de carotte, et le reste des pommes de terre seuls afin d’obtenir deux purées.
4. Faites cuire la viande à la poêle sans matière grasse et sans la laisser colorer.
5. Une fois qu’elle est cuite à cœur, mixez-la en ajoutant le mélange d’huiles.
6. À l’aide d’un emporte-pièce, dressez dans l’assiette de bébé une couche de purée de pomme de terre, puis une couche de purée de carotte, et recommencez sur plusieurs étages.
7. Disposez la viande mixée autour, puis servez.

Dites Chef, une astuce ?