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Agneau et purée d'aubergine à la méridionale
Recettes
Ingredients
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20 g de gigot d’agneau
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90 g d’aubergine
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50 g de tomate
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20 g de poivron rouge
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50 g de pomme de terre
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1 filet d’un mélange d’huiles
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Herbes de Provence
Préparation
- Lavez, épluchez et rincez les légumes et la pomme de terre.
- Épépinez les tomates et les aubergines avant de les couper en morceaux. Coupez en petits dès la pomme de terre et le poivron.
- Faites cuire le tout dans une casserole avec les herbes de Provence et un petit fond d’eau.
- À la fin de la cuisson, mixez le tout avec le mélange d’huiles.
- Faites revenir l’agneau sans coloration, à la poêle.
- Mixez-le après cuisson.
- Mélangez la purée et l’agneau et bon appétit, bébé !
Dites Chef, une astuce ?
- Présentez le plat avec quelques feuilles de basilic lavées.
- Pour gagner du temps, le bol Idées de Maman Légumes du Sud peut remplacer les légumes frais.
