Agneau, boulghour et jeunes bettes

1. Lavez l’origan.
2. Lavez et enlevez les fils des bettes si besoin. Puis coupez-les en petits tronçons.
3. Faites-les cuire à la vapeur avec l’origan lavé et ciselé finement.
4. Quand les bettes sont bien tendres, mixez-les en ajoutant le mélange d’huiles.
5. Trempez le riz dans de l’eau froide puis égouttez-le. Faîtes-le cuire dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du fabricant, puis quand il est fondant, rincez-le à nouveau
6. Dans une poêle, faites cuire l’agneau avec une touche de poivre, sans coloration, puis hachez-le.
7. Dressez dans l’assiette de bébé et servez.

Dites Chef, une astuce ?