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Purée d’aubergine

Ingrédientsicône feuilles

icône bol 1 portion
  • 110 g de pomme de terre

  • 110 g d’aubergine

  • 1 filet d’un mélange d’huiles de colza et tournesol

  • Persil

  • Poivre noir

Préparationimage coccinnelle

icône toque 5 étapes
  • 1

    Lavez, épluchez et coupez la pomme de terre et l’aubergine en morceaux.

  • 2

    Lavez le persil.

  • 3

    Faites cuire les morceaux de pomme de terre et d’aubergine dans une casserole d’eau avec le poivre et le persil.

  • 4

    Quand les morceaux sont bien tendres, écrasez-les à la fourchette en ajoutant le mélange d’huiles afin d’obtenir une texture moulinée.

  • 5

    Disposez dans l’assiette de bébé en formant un soleil et servez.

image coccinnelle

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    Ajoutez une cuillère de crème fraiche pour rendre la purée plus onctueuse.
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