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Oeuf sur un soleil de patate douce

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 1/4 d’œuf

  • 200 g de patate douce

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparation

| toque-icon 7 étapes
  • 1

    Lavez, épluchez et coupez la patate douce en morceaux.

  • 2

    Disposez-les dans une casserole avec un peu d’eau et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

  • 3

    À la fin de la cuisson, mixez les morceaux avec le mélange d’huiles.

  • 4

    Faites cuire l’œuf 10 min dans de l’eau bouillante.

  • 5

    À la fin de la cuisson, refroidissez et écalez l’œuf.

  • 6

    Coupez et mixez un quart de l’œuf.

  • 7

    Dans l’assiette de bébé, dessinez un soleil de patate douce et déposez le quart de l’œuf mixé par-dessus, puis servez.

Dites Chef, une astuce ?

Dites Chef, une astuce ?

  • Remplacez de temps en temps le mélange d’huiles par une noisette de beurre.
  • Ce plat de féculent est à proposer occasionnellement ou à accompagner de légumes.
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