Noisette d’agneau et purée d’artichaut

Faites cuire la viande à la poêle sans ajout de matière grasse et sans la laisser colorer.

Faites-la cuire à cœur sans la laisser colorer.

À la fin de la cuisson, mixez-la en ajoutant le filet d’huiles.

Faites cuire les coeurs d’artichauts et mixez-les en purée.

Dressez la purée d’artichauts au centre de l’assiette de bébé à l’aide d’un emporte-pièce, puis disposez la viande mixée par-dessus, puis servez.