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Blanquette de veau

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 30 g de veau

  • 1 c. à c. de crème fraîche

  • 20 g d’oignon

  • 10 g de farine

  • 30 g de riz

  • 40 g de carotte

  • 20 g de chapeau de champignon

  • Poivre

  • Persil

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparation

| toque-icon 13 étapes
  • 1

    Faites revenir le veau dans une poêle, sans coloration.

  • 2

    Retirez la viande et conservez-la au chaud.

  • 3

    Lavez, pelez et émincez l’oignon.

  • 4

    Lavez, pelez et coupez la carotte et le chapeau des champignons.

  • 5

    Faites revenir les légumes sans coloration jusqu’a ce que l’oignon soit fondant.

  • 6

    Remettez la viande avec un peu de poivre et le persil.

  • 7

    Faites chauffer à feu doux.

  • 8

    Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.

  • 9

    Avant la fin de la cuisson de la viande, ajoutez la farine et recouvrez la viande aux 3/4 avec l’eau de cuisson du riz.

  • 10

    Mélangez bien.

  • 11

    À la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et le mélange d’huiles.

  • 12

    Dressez le riz à l’aide d’un emporte-pièce, hachez la viande et disposez-la avec la sauce autour du riz.

  • 13

    Décorez avec un brin de persil lavé et servez.

Dites Chef, une astuce ?

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Pour savoir quelles quantités de viande donner à votre enfant, référez-vous aux recommandations de votre médecin : 10 g à partir de 6 mois, 20 g à partir de 8 mois, 30 g à partir de 12 mois.

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