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Velouté printanier

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 50g de petits pois

  • 50g de carotte

  • 50g de haricots verts

  • 1 brin de persil

  • 1 noisette de beurre

Préparation

| toque-icon 8 étapes
  • 1

    Lavez et écossez les petits pois

  • 2

    Lavez, épluchez et coupez la carotte

  • 3

    Lavez, et équeutez les haricots verts

  • 4

    Lavez le persil

  • 5

    Faites cuire le tout dans d’eau bouillante pendant 15 minutes

  • 6

    A la fin de la cuisson, vérifiez que tous les légumes sont bien tendres puis égouttez et mixez-les en ajoutant un peu d’eau de cuisson

  • 7

    Passez ce mélange au tamis pour retirer toutes les peaux des petits pois puis ajoutez la noisette de beurre

  • 8

    Dressez dans l’assiette de bébé à l’aide d’un emporte pièce puis servez

Dites Chef, une astuce ?

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Ajoutez l'eau de cuisson petit à petit pour ne pas obtenir une texture trop liquide.
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