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Où trouver les protéines (animales et végétales) et les lipides nécessaires au bon développement de bébé ? A quoi servent ces nutriments ? Dans quels aliments trouvent-on des protéines et des lipides ? A quel âge introduire les protides et les lipides chez un bébé ? Et en quelle quantité les lui donner ? Suivez le guide !
Les protéines sont un des trois macronutriment (avec les lipides et les glucides) c’est à dire un élément nutritif dont notre organisme a besoin et qui est apporté par notre alimentation. Elles sont formées de chaines d’unités appelées acides aminés. Les protéines sont indispensables puisqu’elles entrent dans la composition des cellules du sang, des muscles, de la peau, des ongles et des poils. Les enzymes, les anticorps ou les hormones, entre autres, sont des protéines.
Durant les premiers mois, les protéines apportées par le lait maternel, font partie des éléments permettant la croissance et le développement d’un bébé.
Il existe 2 catégories de protéines :
Les protéines végétales ne présentent cependant pas les mêmes qualités que les protéines animales, notamment en ce qui concerne les acides aminés essentiels que l’organisme ne peut pas produire et qui sont indispensables. C’est pourquoi il est important de varier les sources de protéines et de donner à un bébé des protéines d’origine animale chaque jour.
Au moment de la diversification alimentaire, après avoir fait découvrir à votre enfant les principaux légumes puis fruits, vous pourrez introduire les protéines animales vers l’âge de 6 mois. C’est alors le moment de lui proposer un peu de :
Il est alors important de veiller à ne pas donner trop de protéines à votre enfant : à cet âge 10g/jour (soit 2 cuillères à café) suffisent jusqu’à l’âge de 12 mois. Limitez donc les quantités de viandes, poissons et œufs.
Tout comme les protéines, les lipides, sont des macronutriments qui apportent de l’énergie à l’organisme. Des trois macronutriments, il s’agit de ceux qui en apportent le plus. Entre 6 et 12 mois, les lipides doivent représenter 40% minimum des apports énergétiques totaux*.
Les lipides sont composés d’acides gras dont certains sont dits « essentiels » car notre organisme ne sait ni les stocker ni les fabriquer. Il s’agit des oméga 3 et oméga 6. C’est pour cette raison qu’ils doivent impérativement être apportés par l’alimentation.
Les lipides sont également sources de vitamines liposolubles (vitamines A, D, E et K). Ils peuvent être d’origine animale (comme le beurre ou la crème fraîche) ou d’origine végétale (les huiles). Les lipides sont des constituants des membranes cellulaires du corps humain et sont indispensables au développement neuro-cognitif.
*EFSA NDA Panel, EFSA J 2013.
Jusqu’à 6 mois, les lipides sont apportés par le lait maternel. Par la suite, les matières grasses sont la principale source de lipides. On les trouve donc dans des aliments tels que le beurre, la crème fraîche et les huiles. Mais pas que ! La viande, certains poissons, les œufs, les fromages affinés, …, peuvent également être des sources de lipides.
En revanche, toutes les graisses ne sont pas idéales. Ainsi, parce qu’elles contiennent différents types d’acides gras (oméga 3, oméga 6…etc), il convient de privilégier les huiles végétales et plus particulièrement l’huile de colza ou de noix.
Parce que près de la moitié des besoins énergétiques d’un enfant doivent être couverts par des lipides, il est indispensable de veiller à ce que son alimentation lui en apporte. A partir du moment où la quantité de lait proposée va commencer à diminuer au profit d’une alimentation plus solide, il devient nécessaire d’ajouter des matières grasses dans les purées d’un bébé. Ainsi, c’est généralement vers l’âge de 6 mois qu’il est conseillé de mettre par exemple, un filet d’un mélange d’huiles juste avant de servir son plat à un enfant.
Si de temps en temps, vous souhaitez utiliser du beurre, choisissez alors du beurre doux pasteurisé. Là aussi, ajoutez une noix de beurre au dernier moment afin de profiter de tous ses bénéfices. Et pour la crème, utilisez de la crème fraîche entière pasteurisée.
