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Veau Marengo

Ingrédientsicône feuilles

icône bol 1 portion
  • 150 g de jarret (ou épaule ou poitrine)

  • 1 c. à s. d’huile

  • 20 g d’échalote

  • 20 g d’oignon

  • 40 g de carotte

  • 30 g de champignons de Paris

  • 10 g de farine

  • 100 ml d’eau

  • 1 c. à c. de concentré de tomates

  • 100 g de tomates concassées

  • Sel, poivre

Préparationimage coccinnelle

icône toque 6 étapes
  • 1

    Parez la viande et découpez-la en gros cubes.

  • 2

    Faites rissoler la viande puis retirez-la.

  • 3

    Lavez, épluchez, émincez et faites revenir l’oignon, l’échalote et les carottes. Remettez la viande.

  • 4

    Saupoudrez de farine puis ajoutez l’eau et les tomates.

  • 5

    Salez, poivrez et ajoutez les champignons.

  • 6

    Faites cuire au moins 2 heures à couvert à feu doux.

image coccinnelle

Dites Chef, une astuce ?

  • Bien se laver les mains avant et après avoir manipulé les ingrédients. Servez la viande bien cuite à cœur.
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