Veau Marengo
Ingrédients
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1 portion-
150 g de jarret (ou épaule ou poitrine)
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1 c. à s. d’huile
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20 g d’échalote
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20 g d’oignon
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40 g de carotte
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30 g de champignons de Paris
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10 g de farine
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100 ml d’eau
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1 c. à c. de concentré de tomates
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100 g de tomates concassées
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Sel, poivre
Préparation
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6 étapes-
1
Parez la viande et découpez-la en gros cubes.
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2
Faites rissoler la viande puis retirez-la.
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3
Lavez, épluchez, émincez et faites revenir l’oignon, l’échalote et les carottes. Remettez la viande.
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4
Saupoudrez de farine puis ajoutez l’eau et les tomates.
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5
Salez, poivrez et ajoutez les champignons.
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6
Faites cuire au moins 2 heures à couvert à feu doux.
Dites Chef, une astuce ?
Bien se laver les mains avant et après avoir manipulé les ingrédients. Servez la viande bien cuite à cœur.
