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Veau et ses petites croquettes

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 30g de veau

  • 80g de pomme de terre

  • 40g de brocolis

  • 40g de potiron

  • 40g de poivron rouge

  • 1 cuillère à café d’un mélange d’huiles

  • Coriandre

  • Poivre

Préparation

| toque-icon 13 étapes
  • 1

    Lavez, épluchez et coupez la pomme de terre

  • 2

    Lavez et ébouillantez le poivron pour pouvoir retirer la peau

  • 3

    Coupez le en petits morceaux

  • 4

    Lavez et coupez le brocolis en petits morceaux

  • 5

    Lavez, épluchez, épépinez et coupez le potiron en petits morceaux

  • 6

    Faites cuire les 3 légumes dans des casseroles différentes avec un peu d’eau et la coriandre lavée et ciselée, puis répartissez la pomme de terre dans les 3 casseroles

  • 7

    Faites cuire jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres

  • 8

    Ecrasez chaque contenu des casseroles séparément en ajoutant le mélange d’huiles puis façonnez des petites croquettes à la main

  • 9

    Disposez les dans un plat allant au four et faites dorer quelques minutes

  • 10

    Faites cuire la viande avec du poivre dans une poêle sans coloration puis hachez la

  • 11

    Dressez dans l’assiette de bébé :

  • 12

    Disposez la viande à l’aide d’un emporte pièce au centre de l’assiette

  • 13

    Puis mettez les petites croquettes autour en alternant les couleurs

Dites Chef, une astuce ?

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Veillez à ne pas former des petites croquettes rondes mais plutôt de formes originales.
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