Veau et ses petites croquettes

Lavez, épluchez et coupez la pomme de terre.

Lavez et ébouillantez le poivron pour pouvoir retirer la peau.

Épépinez-le et coupez-le en petits morceaux.

Lavez et coupez le brocolis en petits morceaux.

Lavez, épluchez, épépinez et coupez le potiron en petits morceaux.

Faites cuire les 3 légumes dans des casseroles différentes avec un peu d’eau et la coriandre lavée et ciselée, puis répartissez la pomme de terre dans les 3 casseroles.

Faites cuire jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres.

Écrasez chaque contenu des casseroles séparément en ajoutant un filet d’huiles puis façonnez des petites croquettes à la main.

Disposez les dans un plat allant au four et faites dorer quelques min.

Faites cuire la viande avec du poivre dans une poêle sans coloration puis hachez-la.

Dressez dans l’assiette de bébé :

Disposez la viande à l’aide d’un emporte pièce au centre de l’assiette.

Puis mettez les petites croquettes autour en alternant les couleurs.