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Veau et riz à l’aubergine

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 20g de veau

  • 20g de riz

  • 120g d’aubergine

  • 1 c. à c. d’un mélange d’huiles

  • Poivre

  • Coriandre

Préparation

| toque-icon 8 étapes
  • 1

    Lavez, épluchez, épépinez et coupez l’aubergine en petits dés.

  • 2

    Lavez la coriandre.

  • 3

    Faites cuire l’aubergine dans une casserole avec un fond d’eau, le poivre et la coriandre.

  • 4

    Laissez les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants puis mixez-les.

  • 5

    Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit bien tendre puis égouttez-le.

  • 6

    Mélangez-le avec les aubergines mixées en ajoutant le mélange d’huiles.

  • 7

    Faites cuire la viande à la poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite à cœur et sans la laissez colorer puis mixez-la.

  • 8

    Disposez le riz dans l’assiette de bébé à l’aide d’un emporte pièce puis mettez la viande mixée par-dessus et servez.

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