Veau et riz à l’aubergine

Lavez, épluchez, épépinez et coupez l’aubergine en petits dés.

Lavez la coriandre.

Faites cuire l’aubergine dans une casserole avec un fond d’eau, le poivre et la coriandre.

Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants puis mixez-les.

Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit bien tendre puis égouttez-le.

Mélangez-le avec les aubergines mixées en ajoutant le mélange d’huiles.

Faites cuire la viande à la poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite à cœur et sans la laissez colorer puis mixez-la.

Disposez le riz dans l’assiette de bébé à l’aide d’un emporte pièce puis mettez la viande mixée par-dessus et servez.