Veau et riz à l’aubergine

Lavez, épluchez, épépinez et coupez l’aubergine en petits dés.

Lavez la coriandre.

Faites cuire l’aubergine dans une casserole avec un fond d’eau, le poivre et la coriandre.

Laissez les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants puis mixez-les.

Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit bien tendre puis égouttez-le.

Mélangez-le avec les aubergines mixées en ajoutant le mélange d’huiles.

Faites cuire la viande à la poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite à cœur et sans la laissez colorer puis mixez-la.

Disposez le riz dans l’assiette de bébé à l’aide d’un emporte pièce puis mettez la viande mixée par-dessus et servez.