Veau et riz à l’aubergine

Lavez, épluchez, épépinez et coupez l’aubergine en petits dés

Lavez la coriandre

Faites cuire l’aubergine dans une casserole avec un fond d’eau, le poivre et la coriandre

Laissez les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants puis mixez-les

Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit bien tendre puis égouttez-le

Mélangez-le avec les aubergines mixées en ajoutant le mélange d’huiles

Faites cuire la viande à la poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite à cœur et sans la laissez colorer puis mixez-la

Disposez le riz dans l’assiette de bébé à l’aide d’un emporte pièce puis mettez la viande mixée par dessus et servez