Veau et petites pâtes

Lavez et ciselez finement le persil

Lavez, retirez la partie amère et coupez l’endive en petits morceaux

Faites cuire les petites pâtes dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres puis égouttez les

Faites cuire le veau sans coloration dans une poêle avec le poivre et le thym lavé

Dans la même poêle faites suer les endives (sans les faire colorer)

Quand le tout est bien tendre, ajoutez le mélange d’huiles aux morceaux d’endive et hachez la viande bien cuite à cœur

Dressez dans l’assiette de bébé :

Disposez les petites pâtes au centre de l’assiette à l’aide d’un petit ramequin à fond rond pour créer un dôme

Au sommet du dôme disposez la viande, puis mettez les endives autour

Pour décorer, ajouter du persil lavé et finement ciselé