Veau et petites pâtes

Lavez et ciselez finement le persil.

Lavez, retirez la partie amère et coupez l’endive en petits morceaux.

Faites cuire les petites pâtes dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres puis égouttez-les.

Faites cuire le veau sans coloration dans une poêle avec une pincée de poivre et le thym lavé.

Dans la même poêle faites suer les endives (sans les faire colorer).

Quand le tout est bien tendre, ajoutez le mélange d’huiles aux morceaux d’endive et hachez la viande bien cuite à cœur.

Dressez dans l’assiette de bébé :

Disposez les petites pâtes au centre de l’assiette à l’aide d’un petit ramequin à fond rond pour créer un dôme.

Au sommet du dôme disposez la viande, puis mettez les endives autour.

Pour décorer, ajouter du persil lavé et finement ciselé.