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Veau et petites pâtes

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 30 g de veau

  • 30 g de petites pâtes

  • 100 g d’endives

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

  • Poivre

  • Thym

  • Persil

Préparation

| toque-icon 10 étapes
  • 1

    Lavez et ciselez finement le persil.

  • 2

    Lavez, retirez la partie amère et coupez l’endive en petits morceaux.

  • 3

    Faites cuire les petites pâtes dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres puis égouttez-les.

  • 4

    Faites cuire le veau sans coloration dans une poêle avec une pincée de poivre et le thym lavé.

  • 5

    Dans la même poêle faites suer les endives (sans les faire colorer).

  • 6

    Quand le tout est bien tendre, ajoutez le mélange d’huiles aux morceaux d’endive et hachez la viande bien cuite à cœur.

  • 7

    Dressez dans l’assiette de bébé :

  • 8

    Disposez les petites pâtes au centre de l’assiette à l’aide d’un petit ramequin à fond rond pour créer un dôme.

  • 9

    Au sommet du dôme disposez la viande, puis mettez les endives autour.

  • 10

    Pour décorer, ajouter du persil lavé et finement ciselé.

Dites Chef, une astuce ?

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  • Dans un premier temps, hachez la viande. Puis quand votre enfant aura grandi, vous pourrez lui proposer en tout petits morceaux bien tendres.
  • Pour gagner du temps, les bols Idées de Maman Légumes variés petites pâtes veau peuvent remplacer cette recette.
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