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Veau et compotée d’aubergine sous un nuage de riz

Ingrédientsicône feuilles

icône toque1 portion
  • 30 g de veau

  • 20 g de riz

  • 140 g d’aubergine

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

  • 1 c. à c. de crème fraiche

  • Romarin

  • Poivre

Préparationimage coccinnelle

icône toque10 étapes
  • 1

    Lavez le romarin.

  • 2

    Lavez, épluchez, épépinez et coupez l’aubergine en petits dés.

  • 3

    Disposez-les dans une casserole avec un peu d’eau, le romarin et le poivre.

  • 4

    Laissez compoter puis retirez le romarin et écrasez à la fourchette en laissant tout de même quelques petits morceaux fondants.

  • 5

    Ajoutez le mélange d’huiles et la crème.

  • 6

    Faites cuire la viande à la poêle sans coloration puis mixez-la.

  • 7

    Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit bien tendre puis égouttez-le.

  • 8

    Dressez dans l’assiette de bébé en formant le tronc d’un arbre avec la viande et le haut de l’arbre avec la compotée d’aubergine.

  • 9

    Disposez le riz sur le haut de l’assiette de manière à former un nuage et mettez quelques grains à la verticale pour représenter la pluie.

  • 10

    Servez.

image coccinnelle

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    Pour savoir quelques quantités donner à bébé, référez vous aux recommandations de votre médecin: 20 g à partir de 8 mois, 30 g à partir de 12 mois.
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