Veau et brocolis

Lavez et coupez les brocolis en petits bouquets.

Faites-les cuire à la vapeur.

Quand ils sont bien tendres, ajoutez le mélange d’huiles et séparez-les en deux parties.

Écrasez une partie à la fourchette et laissez l’autre partie en petits bouquets pour obtenir deux textures différentes.

Faites cuire le veau avec le poivre dans une poêle sans coloration.

Quand il est bien cuit à cœur, hachez-le.

Dressez dans l’assiette de bébé : disposez les brocolis écrasés au centre de l’assiette à l’aide d’un emporte pièce en forme d’étoile. Avec la viande faites des petits traits autour de l’étoile pour la faire scintiller.

Puis disposez les petits bouquets de brocolis autour au bord de l’assiette.

Servez.