Veau et brocolis
Ingrédients
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1 portion-
30g de veau
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150g de brocolis
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1 c. à c. d’un mélange d’huiles
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Poivre
Préparation
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9 étapes-
1
Lavez et coupez les brocolis en petits bouquets.
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2
Faites les cuire à la vapeur.
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3
Quand ils sont bien tendres, ajoutez le mélange d’huiles et séparez les en deux parties.
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4
Ecrasez une partie à la fourchette et laissez l’autre partie en petits bouquets pour obtenir deux textures différentes.
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5
Faites cuire le veau avec le poivre dans une poêle sans coloration.
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6
Quand il est bien cuit à cœur, hachez le.
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7
Dressez dans l’assiette de bébé : Disposez les brocolis écrasés au centre de l’assiette à l’aide d’un emporte pièce en forme d’étoile Avec la viande faites des petits traits autour de l’étoile pour la faire scintiller.
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8
Puis disposez les petits bouquets de brocolis autour au bord de l’assiette.
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9
Servez.
Dites Chef, une astuce ?
Ajoutez quelques herbes de Provence ou de la ciboulette pour faire cuire les brocolis.
