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Veau aux prunes

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 20 g d’escalope de veau

  • 10 g de prune

  • 180 g de pomme de terre

  • 1 c. à c. de crème fraiche

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparation

| toque-icon 9 étapes
  • 1

    Lavez et dénoyautez les prunes.

  • 2

    Faites les cuire dans un peu d’eau (10 min) et ôtez la peau.

  • 3

    Lavez, épluchez et coupez la pomme de terre.

  • 4

    Faites les cuire dans l’eau ou à la vapeur.

  • 5

    Coupez la viande en petits dés et faites la cuire à la poêle sans coloration.

  • 6

    A la fin des cuisson, mixez la viande, passez les pommes de terre au moulin à légumes avec la crème et le filet d’huiles pour obtenir une purée moulinée, et mixez les prunes.

  • 7

    Mélangez la viande avec les prunes et dressez dans l’assiette de bébé.

  • 8

    Disposez la purée de pomme de terre à côté.

  • 9

    Servez.

Dites Chef, une astuce ?

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Vous pouvez mélanger la viande avec la purée de pommes de terre : disposez la purée en forme de couronne au centre de l’assiette et disposez le mélange viande prunes au centre.
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