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Veau aux courgettes et aux pommes de terre

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 165 g de courgettes

  • 55 g de pommes de terre

  • 10 g de veau

  • 1 filet de mélange d’huile

  • Quelques brins de ciboulette

Préparation

| toque-icon 7 étapes
  • 1

    Lavez, épluchez, épépinez, rincez et coupez la courgette.

  • 2

    Lavez, épluchez, rincez et coupez la pomme de terre.

  • 3

    Faites cuire le tout à la vapeur avec un peu de ciboulette préalablement lavée.

  • 4

    Pendant ce temps, faites revenir la viande à la poêle sans ajout de matière grasse et sans coloration, dans un fond d’eau.

  • 5

    Lorsque la viande est bien cuite à cœur, mixez-la.

  • 6

    Mixez les morceaux de pomme de terre et de courgette, sans la ciboulette, en ajoutant l’huile pour obtenir une purée de courgettes.

  • 7

    Dressez la purée dans la coupelle de bébé en déposant la viande mixée par-dessus.

Dites Chef, une astuce ?

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Il est important d’utiliser un morceau de viande sans os, de le faire cuire à cœur sans coloration.
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