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Veau aux courgettes et aux pommes de terre

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 165g de courgettes

  • 55g de pommes de terre

  • 10g de veau

  • 1 c à café d’huile de colza

  • quelques brins de ciboulette

Préparation

| toque-icon 7 étapes
  • 1

    Lavez, épluchez, épépinez, rincez et coupez la courgette

  • 2

    Lavez, épluchez, rincez et coupez la pomme de terre

  • 3

    Faites cuire le tout à la vapeur avec un peu de ciboulette préalablement lavée

  • 4

    Pendant ce temps, faites revenir la viande à la poêle sans ajout de matière grasse et sans coloration, dans un fond d’eau

  • 5

    Lorsque la viande est bien cuite à cœur, mixez-la

  • 6

    Mixez les morceaux de pomme de terre et de courgette, sans la ciboulette, en ajoutant l’huiles pour obtenir une purée de courgettes

  • 7

    Dressez la purée dans la coupelle de bébé en déposant la viande mixée par dessus

Dites Chef, une astuce ?

Dites Chef, une astuce ?

Pour la cuisson de la viande, préférez une poêle antiadhésive pour ne pas ajouter de matière grasse. Il est important d'utiliser un morceau de viande sans os, de le faire cuire à cœur sans coloration.
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