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Tomates provencales et quenelle de poulet

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 180 g de tomate

  • 30 g de poulet

  • Persil

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

  • 1 c. à c. de crème fraîche

Préparation

| toque-icon 7 étapes
  • 1

    Lavez et ébouillantez la tomate quelques min pour pouvoir retirer la peau facilement.

  • 2

    Retirez la peau, épépinez et coupez la tomate en petits morceaux et disposez-les dans un plat allant au four.

  • 3

    Lavez le persil et ciselez-le très finement sur les petits morceaux de tomate.

  • 4

    Placez au four et laissez cuire 15 min environ.

  • 5

    Pendant ce temps, faites cuire le poulet à la poêle sans coloration et sans ajouter de matière grasse.

  • 6

    A la fin de la cuisson, vérifiez qu’il soit bien cuit à cœur puis hachez-le avec l’huile et formez une petite quenelle.

  • 7

    Dans l’assiette de bébé, dressez les petits morceaux de tomates fondants puis disposez la petite quenelle de poulet par-dessus et servez.

Dites Chef, une astuce ?

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Ajoutez des herbes de Provence lors de la cuisson des tomates pour apporter différentes saveurs.
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