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Versez la farine dans un plat. Ajoutez le beurre puis pétrissez rapidement et légèrement du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance de « sable mouillé ».
Incorporez l’eau et pétrissez jusqu’à former une boule de pâte.
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et mettre au frais 20 min.
Préchauffez le four à 180°c.
Versez le petit pot « Les récoltes Bio » à la patate douce dans un bol.
Hachez les épinards cuits et mélangez-les à la patate douce. Ajoutez l’huile et la crème.
Dans un petit bol, battez l’œuf entier puis prélevez-en 1/3 et versez-le dans la purée épinards/patate douce. Mélangez vivement.
Déposez la pâte à tarte dans un moule de 8 cm de diamètre, froncez les bords et piquez-la avec une fourchette.
Versez la garniture sur la pâte et enfournez pour 20 min. Laissez 10 min de plus si la tarte n’est pas assez cuite.