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Tarte au citron

Ingrédients

| bol-icon 2 portions
Pour la pâte :
  • 40 g de farine

  • 20 g de beurre

  • Quelques c. à c. d’eau

Pour la crème au citron :
  • 1 jaune d’œuf

  • 10 g de farine

  • 125 ml de lait

  • 1 citron

Pour les meringues :
  • 1 blanc d’œuf

  • 10 g de sucre

Préparation

| toque-icon 14 étapes
Pour réaliser la pâte :
  • 1

    Coupez le beurre en petits morceaux dans un saladier.

  • 2

    Ajoutez la farine tamisée et écrasez le beurre avec les doigts en le mélangeant avec la farine pour obtenir des grains pas trop fin.

  • 3

    Ajoutez un peu d’eau progressivement afin d’humidifier et formez une boule.

  • 4

    Laissez reposer la pâte au moins 10 min au réfrigérateur.

  • 5

    Puis étalez la pâte sur du papier cuisson et disposez la dans un plat à tarte.

  • 6

    Piquez la pâte à la fourchette et faites la cuire 10-15 min au four à 180°c.

Pour réaliser les meringues :
  • 7

    Montez les blancs en neige.

  • 8

    Quand ils sont presque fermes, ajoutez le sucre.

  • 9

    Puis finissez de monter jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

  • 10

    Façonnez des petites meringues sur une plaque munie de papier cuisson et faites cuire les meringues 30 minutes à 150°.

Pour la crème au citron :
  • 11

    Chauffez le lait dans une casserole et battez le jaune d’œuf dans un saladier en ajoutant la farine et le jus du citron pressé.

  • 12

    Mélangez cette préparation au lait chaud et faites épaissir à feu doux pendant au moins 10 minutes.

  • 13

    Disposez cette crème sur la pâte cuite.

  • 14

    Dressez la part de tarte dans l’assiette de bébé avec les meringues à côté et servez.

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