Soupe de légumes au « pistou »

Lavez, épépinez, épluchez et coupez la courgette et la tomate.

Lavez et équeutez les haricots verts.

Lavez et écossez les petits pois.

Mettez le tout dans une casserole avec de l’eau froide et faites cuire pendant 15 à 30 min à feu doux.

Pour le « pistou » : lavez, épluchez et coupez la pomme de terre et faites-la cuire 20 min à la vapeur avec la gousse d’ail lavée et pelée.

Dans un mixeur, mettez la pomme de terre, l’ail, le basilic et le gruyère râpé.

Ajoutez 2 c. à s. d’eau de cuisson des légumes et mixez.

Mixez les légumes et ajoutez le « pistou ».

Terminez avec l’huile et mélangez bien.

Bon appétit!