Soupe de légumes au « pistou »
Ingrédients
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1 portion-
20 g de haricots verts
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10 g de petits pois
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30 g de courgettes
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80 g de tomate
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Persil plat
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50 g de pomme de terre
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1/4 de gousse d’ail
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Basilic
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5 g de gruyère râpé
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1 filet d’un mélange d’huiles
Préparation
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10 étapes-
1
Lavez, épépinez, épluchez et coupez la courgette et la tomate.
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2
Lavez et équeutez les haricots verts.
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3
Lavez et écossez les petits pois.
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4
Mettez le tout dans une casserole avec de l’eau froide et faites cuire pendant 15 à 30 min à feu doux.
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5
Pour le « pistou » : lavez, épluchez et coupez la pomme de terre et faites-la cuire 20 min à la vapeur avec la gousse d’ail lavée et pelée.
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6
Dans un mixeur, mettez la pomme de terre, l’ail, le basilic et le gruyère râpé.
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7
Ajoutez 2 c. à s. d’eau de cuisson des légumes et mixez.
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8
Mixez les légumes et ajoutez le « pistou ».
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9
Terminez avec l’huile et mélangez bien.
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10
Bon appétit!
