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Soufflés au poisson

Ingrédientsicône feuilles

icône toque4 portions
  • 400 g de filet de cabillaud

  • 2 échalotes

  • 20 ml de crème fraîche

  • Jus d’1/2 citron

  • 20 g de beurre

  • Appareil à soufflé :

  • 20 g de beurre

  • 20 g de farine

  • 100 ml de lait

  • 2 jaunes d’œufs

  • 4 blancs d’œufs

icone titreicone titreComment bien cuisiner
Pour bébé ?icone titreicone titre

Cuisiner pour son bébé
demande quelques précautions particulières,

Voici notre petit lexique récapitulatif
des principales recommandations à lire avant de cuisiner pour les enfants de moins de 24 mois.


Toutefois, cette liste n’est pas exhaustive : pour toute question concernant l’alimentation de votre enfant, parlez-en avec votre pédiatre. Les recettes proposées par Blédina ne constituent en aucun cas un repas complet pour bébé. Complétez le plat en fonction des besoins nutritionnels de votre enfant. Adaptez également les quantités selon son âge et son appétit.

Voir plus

Préparationimage coccinnelle

icône toque12 étapes
  • 1

    Lavez et émincez les échalotes puis faites les revenir dans le beurre à feu doux.

  • 2

    Versez la crème fraîche et le jus de citron. Salez, poivrez.

  • 3

    Laissez bouillir quelques instants puis ajoutez le poisson coupé en petits dés.

  • 4

    Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 min. Mixez le tout et réservez.

  • 5

    Pour l’appareil à soufflé :

  • 6

    Faites fondre le beurre dans une casserole.

  • 7

    Ajoutez la farine. Laissez cuire un instant en remuant au fouet.

  • 8

    Ajoutez le lait petit à petit en remuant constamment et en laissant bien épaissir le mélange.

  • 9

    Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œuf et la purée de poisson à cette béchamel. Mélangez bien et réservez.

  • 10

    Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez les délicatement à l’appareil à soufflé.

  • 11

    Placez le tout dans des petits ramequins beurrés et farinés et faites cuire 15 min au four Ils doivent être dorés et bien gonflés.

  • 12

    Servez immédiatement avec une salade verte et des noix.

image coccinnelle

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  • Rincez à grande eau les échalotes.
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