Soufflé d’épinards au jambon

Faites décongeler les épinards.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez sans laissez colorer.

Ajoutez le lait et remuez jusqu’à ce que cela épaississe.

Incorporez les épinards et le jambon coupé en petit morceaux.

Mélangez et réservez.

Séparez le blanc du jaune d’œuf.

Battez le blanc en neige très ferme et ajoutez sans cesser de remuer le jaune à la béchamel aux épinards.

Incorporez délicatement le blanc en neige dans cette préparation puis versez-la dans des ramequins beurrés.

Faites cuire pendant 15 min sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Dressez dans l’assiette de bébé, laissez tiédir avant de servir.