Soufflé d’épinards au jambon

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Ingrédients

1 portion

1 œuf
200 g d’épinards surgelés natures, de préférence bio
5 g de beurre
5 g de farine
50 ml de lait de vache entier pasteurisé
10 g de jambon sans nitrites et sans couenne

Comment bien cuisiner
pour bébé ?

Cuisiner pour son bébé demande quelques précautions particulières,

Voici notre petit lexique récapitulatif des principales recommandations à lire avant de cuisiner pour les enfants de moins de 24 mois.

Toutefois, cette liste n’est pas exhaustive : pour toute question concernant l’alimentation de votre enfant, parlez-en avec votre pédiatre. Les recettes proposées par Blédina ne constituent en aucun cas un repas complet pour bébé. Complétez le plat en fonction des besoins nutritionnels de votre enfant. Adaptez également les quantités selon son âge et son appétit.

Voir le lexique

Préparation

11 étapes

1
Préchauffez le four à 180°C.
2
Faites décongeler les épinards.
3
Préparez la béchamel : dans une casserole, faites tiédir le lait puis ajoutez la farine et fouettez vivement pour éviter la formation de grumeaux.
4
Remuez jusqu’à ce que cela épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.
5
Incorporez les épinards et le jambon coupé en petit morceaux.
6
Mélangez et réservez.
7
Séparez le blanc du jaune d’œuf.
8
Prélevez 1/3 du blanc d’oeuf et montez-le en neige très ferme.
Prélevez 1/3 du jaune et ajoutez-le jaune à la béchamel aux épinards.
9
Incorporez délicatement le blanc en neige dans cette préparation puis versez-la dans un ramequin préalablement beurré.
10
Faites cuire pendant 20 à 30 min sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
11
Dressez dans l’assiette de bébé et laissez tiédir avant de servir.

Dites Chef, une astuce ?

Compte tenu de la présence d'oeuf dans la pâte soufflé, il est volontairement proposé de mettre une quantité de jambon plus faible que ce qu'un bébé devrait avoir à cet âge.
Ce plat peut être dégusté par toute la famille pour le plus grand plaisir de bébé qui mange comme vous.

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