Soufflé carotte et fromage

Lavez, épluchez, rincez et coupez la carotte en petits dés.

Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Puis écrasez-les très finement en purée.

Dans une casserole, faites une béchamel : faites fondre le beurre et ajoutez la farine en mélangeant. Versez le lait petit à petit et faites épaissir à feu doux.

Versez cette béchamel dans un plat et laissez un peu refroidir.

Séparez le blanc du jaune d’œuf et incorporez 1/4 du jaune à la béchamel refroidie en remuant énergiquement.

Ajoutez le poivre, le fromage et la purée de carottes.

Prélevez 1/4 du blanc d’oeuf et montez-le en neige puis incorporez-le à la préparation.

Versez dans un petit ramequin préalablement beurré et faites cuire 30 min au four (sans ouvrir le four au cours de la cuisson).

A la fin de la cuisson, transvasez la part de votre enfant dans son assiette et laissez tiédir avant de servir avec un filet d’un mélange d’huiles.