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Sardine en papillote, pois cassés et crémeux de fenouil

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 30 g de sardine sans arête

  • 130 g de fenouil

  • 20 g de pois cassés

  • 200 ml de lait entier pasteurisé

  • 2 graines de coriandre

  • 1 feuille de coriandre

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparation

| toque-icon 10 étapes
  • 1

    Préchauffez le four a 180°C.

  • 2

    Lavez et taillez en morceaux le fenouil, puis mettez-le à cuire – à feu doux pour éviter les débordements ! – dans une casserole de lait avec la feuille de coriandre soigneusement lavée et ciselée.

  • 3

    Au terme de la cuisson, égouttez le fenouil et mixez-le jusqu’à ce que la texture soit lisse. Ajoutez le filet d’huiles et mélangez de nouveau.

  • 4

    Faites cuire les pois cassés dans une casserole d’eau pendant 45 min à 1h, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

  • 5

    Dans un papier sulfurisé, déposez les filets de sardine désarêtés avec les graines de coriandre.

  • 6

    Refermez le papier sulfurisé de façon à ce qu’il soit bien hermétique.

  • 7

    Enfournez pendant 10 min à 180°C.

  • 8

    Sortez la sardine de la papillote et hachez-la grossièrement avec les pois cassés.

  • 9

    Dans un plat adapté à bébé, versez dans le fond le crémeux de fenouil. Par-dessus, déposer les pois cassés et la sardine.

  • 10

    Régalez bébé après avoir vérifié la température.

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Avec les petits pois cassés fondants, faites un bonhomme dans l'assiette. Bébé est ravi !

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