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Sandre et son trio de légumes

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 30 g de filet de sandre

  • 60 g de carotte

  • 60 g d’aubergine

  • 60 g de courgette

  • 1 c. à c. de crème

  • 1 c. à c. d’huile d’olive

Préparation

| toque-icon 7 étapes
  • 1

    Epluchez les carottes et la courgette.

  • 2

    Taillez les en petits cubes puis faites les cuire à la vapeur.

  • 3

    Lavez l’aubergine puis coupez la en deux sur le sens de la longueur.

  • 4

    Epépinez la puis mettez la dans un plat en ajoutant l’huile d’olive et faites cuire au four 30min La chair doit être juste ramollie et cuite sans coloration.

  • 5

    Mettez le filet de sandre en papillote dans du papier sulfurisé et au four 30min.

  • 6

    Une fois tous les ingrédients cuits, émiettez le poisson.

  • 7

    Retirez l’intérieur de l’aubergine et disposez le poisson au milieu de l’assiette puis faites des petits tas pour chaque légume en mettant un peu de crème avec les courgettes.

Dites Chef, une astuce ?

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Ajoutez quelques herbes de Provence lors de la cuisson des légumes.

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