Rôti à la mirabelle et haricots verts de saison

Lavez, équeutez et rincez les haricots verts.

Lavez la sauge.

Lavez, dénoyautez et coupez les mirabelles en 4 minimum.

Faites cuire les haricots verts dans une casserole d’eau sans couvercle pendant 20 min environ.

Égouttez et moulinez-les en laissant quelques petits morceaux bien tendres, ajoutez l’huile puis mélangez.

Faites reveni le rôti de porc à la poêle sans le laisser colorer puis ajoutez la feuille de sauge et un fond d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux.

Ajoutez ensuite les mirabelles et laissez mijoter quelques min en remuant de temps en temps.

Une fois le rôti cuit, moulinez-le avec les mirabelles.

Dressez sur l’assiette de bébé la viande et les haricots verts puis servez.