Rôti à la mirabelle et haricots verts de saison

Équeutez et lavez les haricots verts.

Lavez la sauge.

Lavez, dénoyautez et coupez les mirabelles.

Faites cuire les haricots verts dans une casserole d’eau sans couvercle pendant 20 mn environ.

Égouttez et moulinez les en laissant quelques petits tronçons bien tendres, ajoutez l’huile puis mélangez.

Faites le rôti de porc à la poêle sans le laisser colorer puis ajoutez la feuille de sauge et un fond d’eau.

Couvrez et laissez cuire à feu doux.

Ajoutez ensuite les mirabelles et laissez mijoter quelques min en remuant de temps en temps.

Une fois le rôti cuit, moulinez le avec les mirabelles.

Dressez sur l’assiette de bébé la viande et les haricots verts puis servez.