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Riz à l’agneau et au cumin

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 60 g de riz long

  • 100 g d’épaule d’agneau

  • 250 ml de bouillon de volaille

  • 1 oignon

  • 30 g de carottes

  • 25 g de pois chiches cuits

  • 1 c. à s. d’huile d’olive

  • 1 c. à c. de graines de cumin

  • 1 c. à s. de raisins de Corinthe

  • Sel, poivre

Préparation

| toque-icon 10 étapes
  • 1

    Lavez, pelez et émincez l’oignon et les carottes. Coupez la viande en cube.

  • 2

    Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée.

  • 3

    Dans un bol, recouvrez les raisins d’eau chaude.

  • 4

    Faites revenir les oignons puis la viande dans une sauteuse avec la moitié de l’huile.

  • 5

    Arrosez de bouillon de volaille chaud. Couvrez et laissez cuire à feu doux 45 minutes.

  • 6

    Salez et poivrez, ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 10 minutes.

  • 7

    Faites revenir le riz dans une sauteuse avec le reste d’huile puis ajoutez un peu de bouillon.

  • 8

    Faites absorber la totalité du bouillon par le riz.

  • 9

    Ajoutez au riz les pois chiches, les raisins égouttés et le cumin. Salez, poivrez.

  • 10

    Versez le riz dans le plat et déposez la viande par dessus. Servez chaud!

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