Risotto aux pointes d’asperges
Ingrédients
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1 portion-
60 g de riz rond
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1 petite botte d’asperges vertes
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1 oignon
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1 c. à s. d’huile d’olive
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190 ml de bouillon de volaille
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15 g d’emmental pasteurisé
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Sel, poivre, safran
Préparation
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9 étapes-
1
Lavez et parez les asperges.
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2
Faites-les cuire 5 min à la vapeur, puis égouttez-les et coupez-les en tronçons en réservant les pointes.
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3
Lavez, désinfectez et émincez l’oignon puis faites-le revenir dans une sauteuse avec de l’huile.
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4
Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce que les grains soient translucides.
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5
Versez une louche de bouillon.
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6
Saupoudrez d’une pincée de safran.
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7
Lorsque tout le liquide est absorbé, rajoutez du bouillon et répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.
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8
Salez, poivrez, puis incorporez les tronçons d’asperges et le fromage.
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9
Versez dans le plat de service et décorez avec les pointes d’asperges réservées. Servez chaud!
Dites Chef, une astuce ?
Consommez uniquement des fromages au lait pasteurisé. Retirez la croûte des fromages avant de les consommer.
