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Risotto aux asperges et filet de sole au beurre d’aneth

Ingrédientsicône feuilles

icône toque1 portion
  • 20 g de filet de sole sans arêtes

  • 20 g de riz à risotto cru

  • 140 g d’asperges vertes

  • 1 c. à s. de crème fraîche

  • 1 brin d’aneth

  • 10 g d’oignon

  • 1 noix de beurre

icone titreicone titreComment bien cuisiner
pour bébé ?icone titreicone titre

Cuisiner pour son bébé demande quelques précautions particulières,

Voici notre petit lexique récapitulatif des principales recommandations à lire avant de cuisiner pour les enfants de moins de 24 mois.


Toutefois, cette liste n’est pas exhaustive : pour toute question concernant l’alimentation de votre enfant, parlez-en avec votre pédiatre. Les recettes proposées par Blédina ne constituent en aucun cas un repas complet pour bébé. Complétez le plat en fonction des besoins nutritionnels de votre enfant. Adaptez également les quantités selon son âge et son appétit.

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Préparationimage coccinnelle

icône toque10 étapes
  • 1

    Lavez, épluchez et rincez les asperges vertes et l’oignon.

  • 2

    Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les asperges. Quand elles sont tendres, égouttez-les, gardez les têtes, coupez-les en morceaux, puis mixez-les avec l’huile. La texture doit être celle d’une purée lisse et onctueuse.

  • 3

    Trempez le riz dans de l’eau froide puis égouttez-le. Faîtes-le cuire dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du fabricant avec l’oignon, puis quand il est fondant, rincez-le à nouveau.

  • 4

    Ajoutez la crème pour rendre le riz plus onctueux.

  • 5

    Dans une poêle, faites revenir dans un fond d’eau la sole, sans coloration.

  • 6

    Au terme de la cuisson, émiettez la sole.

  • 7

    Mélangez le riz aux asperges mixées avec le filet d’huile.

  • 8

    Et mixez ou écrasez jusqu’à l’obtention d’une texture adaptée aux capacités de mastication de votre enfant.

  • 9

    Mélangez le beurre avec l’aneth préalablement lavée et ciselée.

  • 10

    Dans une bol adapté à bébé, versez le risotto aux asperges avec la sole et déposez le beurre à l’aneth par-dessus.

image coccinnelle

Dites Chef, une astuce ?

    Pour faire découvrir l’asperge à votre bébé, privilégiez cette recette au printemps afin d’utiliser des bons légumes de saison. Mais dépêchez-vous, car la saison des asperges est courte !
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