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Risotto aux asperges et filet de sole au beurre d’aneth

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 30g de filet de sole

  • 60g de riz à risotto cuit

  • 100g d’asperge verte

  • 200mL d’eau

  • 20g de crème

  • 1 brin de d’aneth

  • 5g de beurre doux

  • 15 g d’oignon

  • 1 cuillère à café d’huile de colza

Préparation

| toque-icon 13 étapes
  • 1

    Eplucher et laver les asperges vertes

  • 2

    Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les asperges Les égoutter, garder les têtes, les couper en morceaux puis les mixer avec l’huile de colza La texture doit être celle d’une purée lisse et onctueuse

  • 3

    Eplucher, laver et tailler finement l’oignon

  • 4

    Dans une casserole, verser une noisette de beurre et déposer le riz et l’oignon

  • 5

    Verser de l’eau à hauteur, remuer et laisser cuire à feu doux

  • 6

    Remouiller le riz jusqu’à ce que la cuisson soit parfaite

  • 7

    Au terme de la cuisson, ajouter la crème pour rendre riz plus onctueux

  • 8

    Dans une pole, faire revenir dans un fond d’eau la sole avec l’aneth préalablement lavée et hachée

  • 9

    Au terme de la cuisson, mixer la sole finement

  • 10

    Mélanger le risotto aux asperges mixées

  • 11

    Et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture moulinée

  • 12

    Dans une bol adapté à bébé, déposer le risotto aux asperges et la sole à l’aneth hachée par dessus

  • 13

    Servir et régaler bébé après avoir vérifié la température

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Pour faire découvrir l'asperge à votre bébé, privilégiez cette recette au printemps afin d'utiliser des bons légumes de saison. Mais dépêchez-vous car la saison des asperges est courte!
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