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Risotto aux asperges et filet de sole au beurre d’aneth

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 30 g de filet de sole

  • 30 g de riz à risotto cuit

  • 140 g d’asperge verte

  • 2 c. à s. de crème fraîche

  • 1 brin d’aneth

  • 5 g de beurre doux

  • 15 g d’oignon

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparation

| toque-icon 12 étapes
  • 1

    Épluchez et lavez les asperges vertes.

  • 2

    Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les asperges. Égouttez-les, gardez les têtes, coupez-les en morceaux, puis mixez-les avec l’huile. La texture doit être celle d’une purée lisse et onctueuse.

  • 3

    Épluchez, lavez et taillez finement l’oignon.

  • 4

    Dans une casserole, versez une noisette de beurre et déposez le riz et l’oignon.

  • 5

    Versez de l’eau à hauteur, remuez et laissez cuire à feu doux.

  • 6

    Remouillez le riz jusqu’à ce que la cuisson soit parfaite.

  • 7

    Au terme de la cuisson, ajoutez la crème pour rendre le riz plus onctueux.

  • 8

    Dans une poêle, faites revenir dans un fond d’eau la sole avec l’aneth préalablement lavée et hachée.

  • 9

    Au terme de la cuisson, mixez finement la sole.

  • 10

    Mélangez le risotto aux asperges mixées.

  • 11

    Et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture moulinée.

  • 12

    Dans une bol adapté à bébé, déposez le risotto aux asperges et la sole à l’aneth hachée par-dessus.

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Pour faire découvrir l’asperge à votre bébé, privilégiez cette recette au printemps afin d’utiliser des bons légumes de saison. Mais dépêchez-vous, car la saison des asperges est courte !
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