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Ratatouille boeuf, touche d’huile d’olive

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 80g de tomate

  • 30g de courgette

  • 30g de poivron rouge

  • 30g d’aubergine

  • 20g de bœuf

  • 10g d’oignon

  • 1 gousse d’ail

  • 1 feuille de basilic

  • 1 c. à c. d’huile d’olive

Préparation

| toque-icon 12 étapes
  • 1

    Lavez et ébouillantez la tomate 2-3 min pour pouvoir retirer la peau facilement.

  • 2

    Retirez ensuite la peau de la tomate, épépinez et coupez-la en morceaux.

  • 3

    Lavez, épluchez, épépinez et coupez l’aubergine, la courgette et le poivron.

  • 4

    Lavez, pelez et coupez l’oignon.

  • 5

    Lavez le basilic.

  • 6

    Lavez, pelez, coupez et retirez le germe de l’ail.

  • 7

    Dans une casserole, disposez tous les légumes avec l’ail, l’oignon et le basilic.

  • 8

    Ajoutez un fond d’eau pour ne pas que cela accroche et laissez cuire jusqu’à ce que le tout soit bien tendre et que les légumes soient réduits.

  • 9

    A la fin de la cuisson, moulinez le tout en ajoutant l’huile.

  • 10

    Dans une poêle, faites cuire la viande à cœur sans ajouter de matière grasse, sans la laisser colorer.

  • 11

    A la fin de la cuisson, hachez-la jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.

  • 12

    Dressez la ratatouille dans l’assiette de bébé et disposez le bœuf finement haché par-dessus puis servez.

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Utilisez des légumes congelés si vous n’avez pas le temps!

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