Queue de lotte au pistou

Lavez, épluchez, épépinez et coupez la tomate et la courgette.

Faites cuire à la vapeur la queue de lotte préalablement nettoyée et parée avec la courgette et la tomate.

Préparez le pistou : lavez, épluchez, retirez le germe et hachez une gousse d’ail.

Lavez le basilic.

Mixez-le avec l’ail, l’huile d’olive et le parmesan.

Émiettez le poisson et écrasez les légumes en laissant de petits morceaux fondants.

Dans l’assiette de bébé, disposez les légumes, le poisson par-dessus, terminez par le pistou et servez.