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Queue de lotte au pistou

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 30 g de queue de lotte

  • 140 g de courgette

  • 70 g de tomate

  • 1 gousse d’ail hachée

  • 1 c. à c. d’huile d’olive

  • 5 g de parmesan

  • 3 feuilles de basilic frais

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparation

| toque-icon 7 étapes
  • 1

    Lavez, épluchez, épépinez et coupez la tomate et la courgette.

  • 2

    Faites cuire à la vapeur la queue de lotte préalablement nettoyée et parée avec la courgette et la tomate.

  • 3

    Préparez le pistou : lavez, épluchez, retirez le germe et hachez une gousse d’ail.

  • 4

    Lavez le basilic.

  • 5

    Mixez-le avec l’ail, l’huile d’olive et le parmesan.

  • 6

    Émiettez le poisson et écrasez les légumes en laissant de petits morceaux fondants.

  • 7

    Dans l’assiette de bébé, disposez les légumes, le poisson par-dessus, terminez par le pistou et servez.

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