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Purée de poire et Biscuit de Savoie

Ingrédients

| bol-icon 4 portions
  • Pour la compote :

  • 120 g de pomme

  • 200 g de poire

  • Cannelle

  • Pour le biscuit de Savoie :

  • 2 œufs

  • 50 g de farine

  • 50 g de sucre

  • 1 noisette de beurre

Préparation

| toque-icon 14 étapes
Pour la compote :
  • 1

    Lavez, épluchez, épépinez et coupez la poire et la pomme en petits morceaux.

  • 2

    Mettez-les dans une casserole avec la cannelle et un peu d’eau, pour éviter que les fruits accrochent en début de cuisson.

  • 3

    Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

  • 4

    Versez la compote dans un ramequin pour la laisser refroidir.

Pour le biscuit de Savoie :
  • 6

    Mettez le four à préchauffer th7 – 210°C.

  • 7

    Séparez le jaune et le blanc des œufs.

  • 8

    Dans un saladier, mélangez le sucre et le jaune jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  • 9

    Puis ajoutez la farine.

  • 10

    Montez les blancs en neige et incorporez les au mélange œuf sucre farine.

  • 11

    Mettez la pâte dans un petit moule beurré et enfournez.

  • 12

    Faites cuire environ 20 min sans ouvrir la porte du four lors de la cuisson.

  • 13

    Démoulez et laissez refroidir.

  • 14

    Dans la petite assiette de bébé, disposez la compote de poire au fond de l’assiette puis mettez la part de biscuit de bébé, préalablement coupée en petits dés par-dessus.

Dites Chef, une astuce ?

Dites Chef, une astuce ?

  • Ce dessert doit être proposé en petite quantité, de manière occasionnelle et être intégré dans une alimentation variée et équilibrée.
  • Le petit pot Pommes Poires peut remplacer la compote de fruits frais.
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