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Purée de poire et Biscuit de Savoie

Ingrédients

| bol-icon 4 portions
  • Pour la compote :

  • 120 g de pomme

  • 200 g de poire

  • Cannelle

  • Pour le biscuit de Savoie :

  • 2 œufs

  • 50 g de farine

  • 50 g de sucre

  • 1 noisette de beurre

Préparation

| toque-icon 14 étapes
Pour la compote :
  • 1

    Lavez, épluchez, épépinez et coupez la poire et la pomme en petits morceaux.

  • 2

    Mettez-les dans une casserole avec la cannelle et un peu d’eau, pour éviter que les fruits accrochent en début de cuisson.

  • 3

    Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

  • 4

    Versez la compote dans un ramequin pour la laisser refroidir.

Pour le biscuit de Savoie :
  • 6

    Mettez le four à préchauffer th7 – 210°C.

  • 7

    Séparez le jaune et le blanc des œufs.

  • 8

    Dans un saladier, mélangez le sucre et le jaune jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  • 9

    Puis ajoutez la farine.

  • 10

    Montez les blancs en neige et incorporez les au mélange œuf sucre farine.

  • 11

    Mettez la pâte dans un petit moule beurré et enfournez.

  • 12

    Faites cuire environ 20 min sans ouvrir la porte du four lors de la cuisson.

  • 13

    Démoulez et laissez refroidir.

  • 14

    Dans la petite assiette de bébé, disposez la compote de poire au fond de l’assiette puis mettez la part de biscuit de bébé, préalablement coupée en petits dés par dessus.

Dites Chef, une astuce ?

Dites Chef, une astuce ?

  • Ce dessert doit être proposé en petite quantité, de manière occasionnelle et être intégré dans une alimentation variée et équilibrée.
  • Le petit pot Pommes Poires peut remplacer la compote de fruits frais.
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