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Purée d’autrefois

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 80 g de topinambours

  • 85 g de carottes

  • 55 g de pomme de terre

  • 1 filet de mélange d’huiles

  • 10 g de jambon blanc

Préparation

| toque-icon 9 étapes
  • 1

    Lavez les topinambours.

  • 2

    Lavez, épluchez, rincez et coupez la carotte et la pomme de terre.

  • 3

    Faites cuire les topinambours, les morceaux de carottes et de pommes de terre ensemble à la vapeur (sans trop les mélanger).

  • 4

    Lorsqu’ils sont cuits, laissez refroidir un peu les topinambours avant de les éplucher.

  • 5

    Rincez-les puis coupez-les en petits morceaux.

  • 6

    Mixez les morceaux de pomme de terre, de topinambour et de carotte.

  • 7

    Mixez le jambon séparément puis ajoutez le à la purée.

  • 8

    Mélangez le tout en ajoutant l’huile.

  • 9

    Dressez dans l’assiette de bébé puis servez.

Dites Chef, une astuce ?

Dites Chef, une astuce ?

  • Pour réaliser cette recette, vous pouvez, de temps en temps, remplacer le mélange d’huiles par de la crème fraiche pour apporter de l’onctuosité au plat.
  • Il est généralement conseillé de faire cuire les topinambours avec la peau pour pouvoir la retirer plus facilement.
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