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Poulet à la purée de légumes du soleil et aux coquillettes

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 70g de courgettes

  • 70g de tomates

  • 20g de coquillettes

  • 30g de blanc de poulet

  • Quelques brins de persil

  • 1 cuillère à café d’huile d’olive

Préparation

| toque-icon 8 étapes
  • 1

    Lavez et ébouillantez la tomate 2 à 3 minutes pour pouvoir retirer la peau facilement

  • 2

    Retirez ensuite la peau, épépinez et coupez la tomate

  • 3

    Lavez, épluchez, épépinez et coupez la courgette

  • 4

    Lavez le persil

  • 5

    Faites cuire les légumes à la vapeur avec le persil jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et ajoutez le poulet avant la fin de la cuisson pour qu’il soit cuit à cœur

  • 6

    A la fin de la cuisson, écrasez les légumes en ajoutant l’huile afin d’obtenir une purée présentant de petits morceaux fondants et hachez le poulet

  • 7

    Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et très tendres puis égouttez-le

  • 8

    Dressez dans l’assiette de bébé en représentant un soleil : les coquillettes au centre à l’aide d’un emporte-pièce rond en déposant le poulet par dessus et formez des bandes de couleurs avec la purée de légumes pour représenter les rayons et servez

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Ajoutez de la crème fraiche dans les purées pour les rendre plus onctueuses.
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