Pot au feu de canard et sa douceur d’orange
Ingrédients
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1 portion
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40 g de navet rond
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40 g de carotte
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20 g de blanc de poireau
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10 g d’oignon blanc des Cévennes
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Jus d’orange frais
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Zeste d’orange non traitée
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1 petite branche de thym
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1 petit bout de feuille de laurier
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30 g de magret de canard sans le gras
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100 g de semoule cuite
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1 c. à c. de miel
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1 filet d’un mélange d’huiles
Préparation
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13 étapes
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1
Faites cuire la semoule comme indiqué sur le mode d’emploi jusqu’à ce qu’elle soit bien fondante. Pesez 100 g et réservez.
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2
Lavez, épluchez et rincez la carotte et le navet. Ouvrez le poireau en incisant dans la longueur pour le laver.
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3
Taillez la carotte et le navet en fine brunoise de 5 mm sur 5 mm.
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4
Puis émincez finement le poireau.
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5
Dans une sauteuse, faites cuire le canard dans un fond d’eau à couvert avec le thym et le laurier soigneusement lavés.
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6
Puis ajoutez l’oignon épluché et finement ciselé.
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7
Laissez cuire 3 min de chaque côté et déglacez au jus d’orange. Ajoutez le zeste d’orange finement ciselé et le miel en fin de cuisson.
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8
Ajoutez tous les légumes taillés en morceaux et de l’eau à hauteur, et laissez cuire 15 à 20 min pour que les morceaux soient très fondants.
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9
Au terme de la cuisson, retirez le laurier et le thym, égouttez et réservez le pot au feu de canard au chaud.
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10
Réchauffez la semoule avec le bouillon de légumes et un filet d’huiles.
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11
Dans une assiette adaptée à bébé, déposez la semoule, le canard taillé en petits morceaux et les légumes cuits.
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12
Versez un peu de bouillon de légumes parfumé à l’orange sur le plat.
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13
Servez et régalez bébé après avoir vérifié la température.
Dites Chef, une astuce ?
