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Pot au feu de canard et sa douceur d’orange

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 40g de navet rond

  • 40g de carotte

  • 20g de blanc de poireau

  • 10 g d’oignon blanc des Cévennes

  • jus d’orange frais,

  • 1g de zeste d’orange non traitée

  • 1 petite branche de thym

  • 1 petit bout de feuille de laurier

  • 30g de magret de canard sans le gras

  • 100 g de semoule cuite

  • 1 cuillère à café de miel

  • 1 cuillère à café d’huile de colza

Préparation

| toque-icon 13 étapes
  • 1

    Faire cuire la semoule comme indiqué sur le mode d’emploi jusqu’à ce qu’elle soit bien fondante Peser 100g et réserver

  • 2

    Laver, éplucher et rincer la carotte et le navet Ouvrir le poireau en incisant dans la longueur pour le laver

  • 3

    Tailler la carotte et le navet en fine brunoise de 5mm sur 5mm

  • 4

    Puis émincer finement le poireau

  • 5

    Dans une sauteuse, faire cuire le canard dans un fond d’eau à couvert avec le thym et le laurier soigneusement lavés

  • 6

    Puis ajouter l’oignon épluché et finement ciselé

  • 7

    Laisser cuire 3 min de chaque cà´té et déglacer au jus d’orange Ajouter le zeste d’orange finement ciselé et le miel en fin de cuisson

  • 8

    Ajouter tous les légumes taillés en morceaux et de l’eau à hauteur et laisser cuire 15 à 20 minutes pour que les morceaux soient très fondants

  • 9

    Au terme de la cuisson retirer le laurier et le thym, égoutter et réserver le pot au feu de canard au chaud

  • 10

    Réchauffer la semoule avec le bouillon de légumes et un filet d’huile de colza

  • 11

    Dans une assiette adaptée à bébé, déposer la semoule, le canard taillé en petits morceaux et les légumes cuits

  • 12

    Verser un peu de bouillon de légumes parfumé à l’orange sur le plat

  • 13

    Servir et régaler bébé après avoir vérifié la température

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