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Pot au feu de canard et sa douceur d’orange

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 40 g de navet rond

  • 40 g de carotte

  • 20 g de blanc de poireau

  • 10 g d’oignon blanc des Cévennes

  • Jus d’orange frais

  • Zeste d’orange non traitée

  • 1 petite branche de thym

  • 1 petit bout de feuille de laurier

  • 30 g de magret de canard sans le gras

  • 100 g de semoule cuite

  • 1 c. à c. de miel

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparation

| toque-icon 13 étapes
  • 1

    Faites cuire la semoule comme indiqué sur le mode d’emploi jusqu’à ce qu’elle soit bien fondante. Pesez 100 g et réservez.

  • 2

    Lavez, épluchez et rincez la carotte et le navet. Ouvrez le poireau en incisant dans la longueur pour le laver.

  • 3

    Taillez la carotte et le navet en fine brunoise de 5 mm sur 5 mm.

  • 4

    Puis émincez finement le poireau.

  • 5

    Dans une sauteuse, faites cuire le canard dans un fond d’eau à couvert avec le thym et le laurier soigneusement lavés.

  • 6

    Puis ajoutez l’oignon épluché et finement ciselé.

  • 7

    Laissez cuire 3 min de chaque côté et déglacez au jus d’orange. Ajoutez le zeste d’orange finement ciselé et le miel en fin de cuisson.

  • 8

    Ajoutez tous les légumes taillés en morceaux et de l’eau à hauteur, et laissez cuire 15 à 20 min pour que les morceaux soient très fondants.

  • 9

    Au terme de la cuisson, retirez le laurier et le thym, égouttez et réservez le pot au feu de canard au chaud.

  • 10

    Réchauffez la semoule avec le bouillon de légumes et un filet d’huiles.

  • 11

    Dans une assiette adaptée à bébé, déposez la semoule, le canard taillé en petits morceaux et les légumes cuits.

  • 12

    Versez un peu de bouillon de légumes parfumé à l’orange sur le plat.

  • 13

    Servez et régalez bébé après avoir vérifié la température.

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