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Petits pois à la provençale, touche de basilic

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 80 g de petits pois

  • 40 g de tomate

  • 35 g de courgette

  • 35 g de chair d’aubergine

  • 20 g d’oignon

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

  • 1 feuille de basilic

Préparation

| toque-icon 12 étapes
  • 1

    Lavez et écossez les petits pois.

  • 2

    Lavez et ébouillantez la tomate pour pouvoir retirer la peau facilement.

  • 3

    Pelez la tomate, épépinez et coupez-la en morceaux.

  • 4

    Lavez, épluchez, épépinez et coupez l’aubergine et la courgette.

  • 5

    Lavez, pelez et coupez l’oignon en morceaux.

  • 6

    Lavez le basilic.

  • 7

    Plongez tous les légumes sauf les petits pois dans une casserole d’eau et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

  • 8

    À la fin de la cuisson, passez-les au moulin à légumes afin d’obtenir une texture moulinée.

  • 9

    Dans une casserole à part, faites cuire les petits pois avec le basilic jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

  • 10

    Mixez-les avec le basilic et retirez les petites peaux en passant la purée au tamis.

  • 11

    Mélangez ensuite le tout en ajoutant le mélange d’huiles.

  • 12

    Dressez dans l’assiette de bébé à l’aide d’un emporte-pièce et servez tiède.

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