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Petits pois à la menthe, patate douce fondante et veau

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 20 g de veau

  • 100 g de petits pois

  • 80 g de patate douce

  • 1 petite feuille de menthe

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparation

| toque-icon 9 étapes
  • 1

    Lavez et écossez les petits pois.

  • 2

    Lavez, épluchez et coupez la patate douce.

  • 3

    Lavez la menthe.

  • 4

    Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les petit pois avec la menthe, puis refroidissez-les dans un saladier d’eau froide pour qu’ils conservent leur couleur verte.

  • 5

    Faites cuire la patate douce à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre et ajoutez la viande 5 min avant la fin de la cuisson.

  • 6

    Lorsqu’elle est bien cuite à cœur, mixez-la.

  • 7

    Mixez la patate douce avec les petits pois et la menthe.

  • 8

    Passez ce mélange au tamis pour retirer toutes les petites peaux, puis ajoutez l’huile et mixez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée.

  • 9

    Dans la petit bol de bébé, disposez le veau mixé et versez le velouté de petits pois par-dessus, puis servez.

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