Persillade d’haricot vert et boeuf

Lavez, épluchez et rincez l’oignon et les pommes de terre.

Équeutez les haricots verts et lavez-les.

Coupez l’oignon en rondelles et les pommes de terre en cubes.

Dans une sauteuse ou une casserole, faites revenir les oignons sans coloration.

Ajoutez ensuite le bœuf haché et faites-le revenir sans le colorer.

Ajoutez ensuite les haricots verts et les pommes de terre et couvrez d’eau à hauteur.

Ajoutez le persil lavé et finement haché.

Laissez cuire 20 min à petits frémissements.

Vérifiez que les légumes soient bien cuits et égouttez le tout (gardez le jus de cuisson pour lier la purée).

Mettez de coté le bœuf haché.

Mixez tous les ingrédients avec l’huile et si besoin, ajoutez du bouillon pour adapter la texture.