Persillade d’haricot vert et boeuf

Lavez, épluchez et rincez l’oignon et les pommes de terre.

Équeutez les haricots verts et lavez-les.

Coupez l’oignon en rondelles et les pommes de terre en cubes.

Dans une sauteuse ou une casserole, faites revenir les oignons sans coloration.

Ajoutez ensuite le bœuf haché et faites-le revenir sans le colorer.

Ajoutez ensuite les haricots verts et les pommes de terre et couvrez d’eau à hauteur.

Ajoutez le persil lavé et finement haché.

Laissez cuire 20 min à petits frémissements.

Vérifiez que le tout soit bien cuit et égouttez le tout (gardez éventuellement un peu de jus de cuisson pour lier la purée).

Mixez le bœuf haché et mettez-le de coté.

Mixez les haricots et pommes de terre avec l’huile et si besoin, ajoutez du bouillon pour adapter la texture.

Dressez la purée dans l’assiette de bébé et parsemez-la de viande hachée.