Patate douce-endive en duo
Ingrédients
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1 portion-
120 g de patate douce
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100 g d’endive
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1 filet d’un mélange d’huiles
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Persil
Préparation
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7 étapes-
1
Lavez, épluchez et coupez la patate douce en morceaux.
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2
Lavez, retirez la partie amère de l’endive et coupez le légume.
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3
Lavez soigneusement le persil.
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4
Faites cuire le tout à la vapeur jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
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5
À la fin de la cuisson, écrasez la patate douce et mixez l’endive avec le persil cuit séparément pour obtenir deux purées.
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6
Mélangez chaque purée avec la moitié de l’huile.
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7
Dans l’assiette de bébé, dressez à l’aide d’un emporte-pièce la purée de patate douce, puis celle à l’endive par-dessus et servez tiède.
Dites Chef, une astuce ?
Vous pouvez aussi mixer l’endive et la patate douce ensemble pour modifier les saveurs de ce plat.
Complétez son repas
... avec un mini-lacté !
