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Patate douce-endive en duo

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 120 g de patate douce

  • 100 g d’endive

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

  • Persil

Préparation

| toque-icon 7 étapes
  • 1

    Lavez, épluchez et coupez la patate douce en morceaux.

  • 2

    Lavez, retirez la partie amère de l’endive et coupez le légume.

  • 3

    Lavez soigneusement le persil.

  • 4

    Faites cuire le tout à la vapeur jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

  • 5

    À la fin de la cuisson, écrasez la patate douce et mixez l’endive avec le persil cuit séparément pour obtenir deux purées.

  • 6

    Mélangez chaque purée avec la moitié de l’huile.

  • 7

    Dans l’assiette de bébé, dressez à l’aide d’un emporte-pièce la purée de patate douce, puis celle à l’endive par-dessus et servez tiède.

Dites Chef, une astuce ?

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Vous pouvez aussi mixer l’endive et la patate douce ensemble pour modifier les saveurs de ce plat.

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