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Parmentier de canard à la patate douce et au céleri

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 100g de céleri rave

  • 100g de patate douce

  • 200mL de lait entier

  • 1 pointe de couteau de muscade râpée

  • 20g de crème fraîche

  • 30g de cuisse de canard confite sans la peau

  • 1 cuillère à café d’huile de colza

Préparation

| toque-icon 11 étapes
  • 1

    Préchauffer le four à 180°C en position grill

  • 2

    Laver, éplucher, rincer et tailler en morceaux le céleri et la patate douce

  • 3

    Faire tiédir le lait entier et y ajouter le céleri et la patate douce avec la muscade jusqu’à ce qu’ils soient très fondants

  • 4

    Egoutter

  • 5

    A l’aide d’un écrase purée, écraser le céleri et la patate douce de façon à obtenir une texture moulinée

  • 6

    Ajouter une cuillère à café d’huile de colza puis la crème fraîche

  • 7

    Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène

  • 8

    Hacher finement la cuisse de canard confite (après avoir pris soin de retirer la peau), puis la déposer dans un plat adapté allant au four

  • 9

    Couvrir la viande avec la purée et enfourner 5/6 minutes au four Sortir du four avant coloration de la purée

  • 10

    Servir le Parmentier de canard Attention à la chaleur à cœur

  • 11

    Servir et régaler bébé après avoir vérifié la température

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Avant de mettre le plat au four, ajoutez un peu d' emmental à râper avant d'enfourner.
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